Sezon na botwinkę wystartował. Dlaczego warto ją jeść? Jakie są przepisy na botwinkę? SPRAWDŹ

Botwinka, nazywana też botwiną lub boćwiną, to nic innego jak młode buraki ćwikłowe. Ponieważ są to nowalijki, można je spokojnie zjadać w całości. Pyszne są nie tylko korzenie, ale także łodygi, a nawet liście.

Młode liście buraka ćwikłowego zawierają więcej białka i soli mineralnych, niż korzenie. Korzeń z kolei zawiera białko, cukry, sole mineralne, witaminy z grupy B i witaminę C. Ma szczególnie znaczenie dietetyczne dzięki dużej zawartości błonnika, który wpływa dodatnio na trawienie oraz dzięki zawartości kwasu jabłkowego, cytrynowego, winnego i szczawiowego.

ZOBACZ TAKŻE: Jak zrobić jajko sadzone? Kluczem do sukcesu jest para wodna. Oto podstawowy przepis na usmażenie jajka

W Polsce sezon na boćwinę zaczyna się zazwyczaj w drugiej połowie kwietnia, a jego szczyt przypada na maj i czerwiec. Nie trwa więc zbyt długo, dlatego tym bardziej warto korzystać i przyrządzać botwinę na różne sposoby. Świeże warzywo jest bardzo delikatne i nie potrzebuje zbyt dużej obróbki.

Botwinkę można wykorzystać na wiele sposobów. Najprostszym jest zrobienie wiosennej sałatki z wykorzystaniem liści. Mają delikatniejszy smak niż same buraki i zawierają wiele cennych soli mineralnych.

CZYTAJ TEŻ: Wielkie kiszenie w Słupsku. Z Fundacją Progresja seniorzy w słoiki pakowali warzywa oraz... kwiaty stokrotek i rzepaku | ZDJĘCIA
Co jeszcze można przygotować z botwiny?

• Gotowana botwina świetnie nada się do zupy (na przykład barszczu z botwiny),
• Botwinkę można też upiec - będzie idealnym dodatkiem warzywnym do obiadu,
• Pokrojone łodygi lub korzenie mogą być składnikiem risotto,
• Warto też spróbować zapiekanki z wykorzystaniem boćwiny,
• Botwina idealnie nadaje się też do przetworów - można ją kisić lub pasteryzować i wykorzystać poza sezonem,
• Może być również składnikiem koktajli warzywnych,
• Dobrze nada się też jako dodatek na przykład do omleta,
• Botwina jest również składnikiem barszczu ukraińskiego,
• Liście botwiny można wykorzystać również do zrobienia gołąbków.

Jak widać, możliwości wykorzystania botwiny jest wiele, dlatego warto z niej korzystać w kuchni. Jest nie tylko pyszna i delikatniejsza w smaku niż duże buraki, ale także zawiera wiele cennych minerałów oraz witamin. Smacznego!