Spaghetti z cukinii na jesień. Smaczne danie w 15 minut! [PRZEPIS]

Składniki:

• 1 duża żółta cukinia
• 1 marchewka
• 3 średniej wielkości pomidory
• Garść natki pietruszki
• Szczypta ziół prowansalskich
• odrobina pieprzu cayenne
• olej z pestek dyni
• łyżeczka parmezanu (w wersji wegańskiej: zmielonych orzechów włoskich)

Sposób przyrządzania:
Na rozgrzanej bez tłuszczu patelni, przesmaż pokrojone w kostkę pomidory. Woda powinna odparować, a pomidory powinny zamienić się w gęsty sos.

Marchew i cukinię potnij nożem julienne w cienkie, niczym makaron paseczki. Końcówki warzyw pokrój w kostkę.
Warzywne spaghetti wrzuć do sosu pomidorowego i duś przez chwilę, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj przyprawy i posiekaną natkę pietruszki.

Podawaj z olejem z pestek dyni i startym parmezanem.

Smacznego!

Ola Kuźbida, autorka bloga Przegryzam.pl jest pasjonatką zdrowego, prostego jedzenia. Takiego, które kojarzy z dzieciństwem i domem rodzinnym. Podczas posiłku, lubi wracać wspomnieniami do smaków, które pamięta. Przegryza na mieście, w domu, w gronie najbliższych. Zakochana w jamnikach i maśle orzechowym.
Instagram - zobacz więcej zdjęć!

Autor przepisu i zdjęć: Aleksandra Kuźbida