Tłusty czwartek 2022. Przepisy na najlepsze pączki i faworki! 24.02.2022 r. [przepisy]

Pączki - przepis Mateusza Krojenka.
Składniki: 1 kilogram mąki, - 100 g drożdży, -100 g cukru, - pół litra mleka, - 6 żółtek, - 1 jajko, - szczypta soli, - 5 łyżek oliwy, - 1 cukier waniliowy, -kieliszek spirytusu, - sok z jednej cytryny, - 400 g konfitury, 100 g orzechów włoskich, - 2 litry oleju do głębokiego smażenia, - cukier puder do posypania

Wykonanie:

Drożdże kruszymy do miski i zalewamy podgrzanym mlekiem, ale uważamy, aby nie było zbyt ciepłe, bo zabijemy drożdże. Do tego dodajemy dwie łyżki cukru i trochę mąki i odstawiamy (na około 20 minut), aby rozczyn ruszył. Następnie dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, jajko, spirytus, oliwę i sok z cytryny. Wyrabiamy ciasto i w trakcie dodajemy niewielkimi ilościami mąkę oraz żółtka. Odstawiamy do wyrośnięcia, na około 30 minut.

Po tym czasie, posypujemy stolnicę mąka, ale musi być jej niewielka ilość, gdyż nadmiar w czasie smażenia przypalałaby się. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto do grubości 1 - 1,5 centymetrów i wycinamy szklanką krążki. Na każdy krążek nakładamy łyżeczką konfitury, zlepiamy ciasto formując pączki. Zostawiamy je na posypanej mąką stolnicy do czasu aż zwiększą nieco swoją objętość. Pączki smażymy na oleju lub smalcu. Możemy użyć oleju słonecznikowego lub arachidowego, który ma mniej specyficzny smak i nie wpływa na smak pączka.