Restauracja Kubicki w Gdańsku ma 100 lat. Poczęstunek z okazji setnych urodzin, koncert zespołu Detko Band i fajerwerki [zdjęcia, wideo]

- Pewna dziewczyna, przyjechała aż z Chin, żeby zrobić porównanie kaczki, którą my podajemy z kaczką po pekińsku. To było niesamowite - opowiada Grzegorz Zaleski, od kilku lat nowy właściciel lokalu nad Motławą.

Na szybie naklejone są intrygujące nalepki.
- Wystrój został zmieniony, bo przez ponad pięćdziesiąt lat nie było większego remontu - mówi właściciel. - Poza tym palowanie, które się tutaj odbywało, uszkodziło nieco budynek, a przede wszystkim kanalizację.

Pewnego dnia, podczas remontu, do drzwi dobijały się dwie młode panie. Pukały dość intensywnie, pytając gdzie jest Kubicki. Okazało się, ze przyjechały z RPA i miały ze sobą przewodnik, w którym napisano, że najbardziej polska restauracja w Gdańsku to ...właśnie Kubicki.

TOP 10 najbardziej romantycznych restauracji w Gdańsku

Restauracja jest pod nadzorem konserwatora zabytków. I nic dziwnego, w jednej z trzech sal, na ścianach widać cegłę rozbiórkową z dawnego zamku krzyżackiego. To końcówka muru, które okalał zamek.
- Jesteśmy na terenie byłego zamku, a w garderobie mamy nawet kawałek jego fundamentów - opowiada Grzegorz Zaleski. - Obok widać żółte cegły, pięćset lat temu zwozili je do Gdańska Holendrzy przypływając tutaj po zboże. Służyły one jako balast. Sprzedawali je potem za niewielkie pieniądze, a czego nie sprzedali, zostawiali na kei i pewnie pół Gdańska jest z tej cegły "holenderki" zbudowana.

Zachowały się też częściowo drewniane belki stropowe. Przetrwały, bo kamienica cudem uniknęła zniszczenia podczas II wojny światowej.

Menu restauracji nawiązuje do tradycji Kubickiego.
- Otwierając lokal po remoncie w 2012 roku konsultowaliśmy się z wieloma kucharzami, którzy wcześniej tutaj pracowali. Zależy nam na zachowaniu tradycyjnych smaków: golonki, kaczki, zrazów, żurku - mówi właściciel. - Oczywiście mamy doskonałego szefa kuchni, który rwie się do tego, żeby wprowadzić nowości do karty, więc mamy nowe potrawy, tym niemniej najbardziej zależy nam na tradycji, chcemy zachować ten dawny smak. Cieszy nas, gdy ludzie, którzy zjawiają się po dwudziestu czy trzydziestu latach, mówią "to niewiarygodne - golonka jest taka sama a może lepsza".

- Staraliśmy się znaleźć oryginalne receptury, podajemy też wódkę, tak jak dawniej, w charakterystycznych karafkach - tłumaczy Zaleski.

Karafki to nic innego jak kolby laboratoryjne. Ich pojawienie się ma trochę nowszą historię. Związana jest z czasami PRL-u, gdy u Kubickiego studenci mieli zniżkę na jedzenie. W tamtych czasach było trudno o wszystko, także o szkło. Dlatego studenci wspierali lokal wyposażeniem z... wydziałów chemii gdańskich uczelni. Natomiast studenci Akademii Sztuk Pięknych przynosili obrazy. Kilka z nich możemy zobaczyć w jednej z restauracyjnych sal.
- Zachowaliśmy je, bo mamy nadzieję, że artyści tych prac zgłoszą się do nas - mówi właściciel.

Lista najlepszych restauracji na Pomorzu

W jednej z sal wisi portret pierwszego właściciela restauracji, Bronisława (Bruna) Kubickiego.

W okresie Wolnego Miasta Gdańska restauracja Kubicki była jednym z najmodniejszych lokali, z dobrą polską kuchnią, muzyką, tańcami i... fordanserkami. Odbywały się tam także patriotyczne spotkania, a atmosfera była niepowtarzalna.
- Był to jedyny lokal, który przed samą wojną nie miał napisu "Tylko dla Niemców", to sprawiło, że Kubicki został zamknięty już 2 września 1939 roku i nie funkcjonował do 1945 roku - opowiada właściciel.

Szanownych rodaków miasta Gdańska i okolicy uwiadamiam uprzejmie, iż dnia 25 stycznia otworzyłem restauracyę z codziennym koncertem

Ten odnaleziony w "Gazecie Gdańskiej" anons stał się przyczyną do obchodów 100-lecia restauracji Kubicki, które odbędą się w czwartek, 25 stycznia 2018 roku. Właściciele lokalu, Beata i Grzegorz Zalescy, zapraszają gdańszczanki i gdańszczan do wspólnego świętowania.

Przed restauracją Kubicki (Gdańsk, ul. Wartka 5) stanie ogrzewany namiot, w którym zostaną podane specjały lokalu, a dla wszystkich gości zagra zespół Detko Band. W programie także pokaz fajerwerków. Początek o godz. 18.

Luksusowa rezydencja Jana Kulczyka na sprzedaż

TOP 100 najlepszych firm na Pomorzu

W te niedziele 2018 roku sklepy będą zamknięte - daty

Abonament RTV 2018 - stawki, zniżki, terminy

Tyle zarabiają pracownicy w Polsce i regionie [lista płac]