Pora na nowalijki. Na razie ze szklarni, ale już niedługo z gruntu. Kiedy kupimy młodą marchew, a kiedy rzodkiewki?

Obecnie za warzywa trzeba zapłacić więcej. Nie powinno to dziwić, wiosna dopiero się zaczyna, koszty produkcji są wysokie, towaru jest mniej, a jeśli chcemy sięgnąć po produkt, na który akurat nie ma „sezonu” w naszym kraju, ta cena zawsze będzie wyższa od krajowej. Dopiero szczyt i wysyp gruntowych okazów spowoduje, że ceny będą mniejsze i ustabilizują się na konkretnym poziomie.

To, co wciąż można kupić i nazwać krajowym, to tzw. zimowe warzywa – marchew, pietruszka, seler czy buraki. One widnieją na każdym straganie. Choć bazarki powoli kuszą nas nowalijkami, trzeba wiedzieć, że większość to okazy szklarniowe lub zagraniczne. Oczywiście, są smaczne, ale wielu zarzuca im ilość chemii, która gromadzi się w nich w trakcie uprawiania. Na początku kwietnia ze szklarni dostaniemy m.in. sałatę, szczypiorek i rzodkiewki. Najlepiej postawić na uprawy ekologiczne. Na warzywa prosto z ziemi, najlepiej od lokalnego rolnika, trzeba jeszcze chwilę poczekać, minimum do maja.

Uprawa nowalijek w szklarniach wymaga intensywnego stosowania nawozów azotowych. Sprawia to, że mają wysoką zawartość ich pozostałości, które są niekorzystne dla zdrowia. W warunkach beztlenowych tj. w szczelnych opakowaniach foliowych z niegroźnych azotanów łatwo ulegają przekształceniu do azotynów, pisze Anna Rokicka-Żuk, Strona Zdrowia.

Jak przechowywać nowalijki?

Pierwsze oznaki wiosny w kuchni poczujemy już w kwietniu. Wtedy pojawią się nowalijki w postaci:

• rzodkiewek,
• botwiny,
• rabarbaru
• oraz rzeżuchy.

Miesiąc później, w maju, zagoszczą:

• sałata,
• szczaw
• oraz młode ziemniaki.

Prawdziwy wysyp czeka nas jednak w czerwcu, zarówno pod kątem warzyw, jak i owoców. Pojawią się słodkie truskawki, czereśnie, a wśród warzyw prym będą wiodły:

• młode marchewki,
• młode pory,
• brokuł,
• kalafior,
• natka pietruszki,
• ogórki,
• szpinak
• oraz fasolka szparagowa.

Młode warzywa sprawdzą się nie tylko na kanapce. Zobacz, co ciekawego przyrządzisz z nowalijek: