Paszteciki z kapustą i grzybami na Wigilię. Najlepszy przepis na pyszną przekąskę do barszczu

Paszteciki wigilijne robi się szybko, jednak najwięcej czasu zajmuje przygotowanie farszu. Grzyby wymagają namoczenia. Najlepiej zostawić je w wodzie na całą noc. Jeśli nie lubisz lub nie możesz jeść grzybów leśnych, zrób paszteciki z samą kapustą lub z dodatkiem pieczarek.

Liczba porcji ok. 40 pasztecików,
Czas wykonania: 3,5 godziny.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 250 g margaryny lub masła,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• łyżka cukru,
• 5 dkg drożdży,
• 3 łyżki śmietany 18%,
• opcjonalnie kminek lub sezam.

Farsz:

• 800 g kapusty kiszonej,
• 50 g grzybów suszonych leśnych,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku.

Zobacz także: Przepis na tradycyjną kapustę z grochem na Wigilię

Przygotowanie:

1. Zacznij od namoczenia grzybów. Najlepiej zalać je wodą i zostawić na kilka godzin lub na całą noc.

2. Namoczone grzyby odcedź i wypłucz, by nie było piasku. Zalej wodą i gotuj ok 40 min.

3. Kapustę kiszoną odciśnij, jeśli jest bardzo kwaśna, to ją wypłucz.

4. Ugotowane grzyby odcedź, ale zachowaj wodę z ich gotowania. Tą wodą zalej kapustę i gotuj do miękkości (ok. 45 min). Odcedź.

   Nasza rada: do gotowania kapusty możesz dodać listek laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego

5. Grzyby i kapustę drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mięsa na średnich oczkach.

6. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż. Dodaj kapustę z grzybami i chwilę podsmaż, by odparowała woda. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Przygotuj ciasto: mąkę posiekaj z margaryną, dodaj jajka, szczyptę soli, śmietanę i drożdże rozmieszane z łyżeczką cukru. Zagnieć i odstaw na 30 minut, by podrosło.

8. Ciasto podziel na dwie części. Pierwsza rozwałkuj na prostokąt, przekrój wzdłuż (jak na zdjęciu w galerii)

9. Na każdą część ciasta, wzdłuż dłuższego boku, kładź kapustę i zwiń jak roladę.

10. Ciasto posmaruj roztrzepanym białkiem i pokrój na kawałki (jak na zdjęciu w galerii).

11. Piecz ok. 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Gotowe!

Nasza rada: przed pieczeniem paszteciki możesz posypać po wierzchu kminkiem, czosnkiem niedźwiedzim lub sezamem

Zaskocz swoich bliskich pysznymi, domowymi pasztecikami. Podpowiadamy, jak wykonać kruche, drożdżowe ciasto oraz farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów leśnych. Idealnie smakują podane na ciepło do wigilijnego barszczu lub zupy grzybowej. Wystarczy podgrzać je na 20 minut przed podaniem w 160 stopniach Celsjusza. Smacznego!

Zobacz także inne nasze świąteczne przepisy ze Strony Kuchni: