Pan Wiesław Stopa - właściciel restauracji Delmonico Cut w Sopocie, wyjechał do Stanów Zjednoczonych, gdzie w znanym steakhousie, Peter Luger spróbował pierwszego prawdziwego steka. Od tego momentu jadał w wielu miejscach i z czasem stał się koneserem steków. Kiedy w 1991 r. wrócił do Polski, zauważył, że właściwie nie ma tu miejsca, w którym podaje się dobrej jakości steki. Zapragnął to zmienić, kupił gospodarstwo na Kaszubach i zaczął własną przygodę z hodowlą wołów i serwowaniem pysznych steków.
Pierwsze jego stado to rasa Aberdeen Angus. Mięso pochodzące z tego bydła to już najwyższa klasa europejska, ale Pan Wiesław jest perfekcjonistą w każdym calu, dlatego chciał sięgnąć po najlepszą jakość światową. Dzięki swym doświadczeniom, wiedział, że jest to możliwe tylko dzięki Wagyu- czyli wspomnianej już rasie wołów z Japonii.
Przez dwa lata, przygotowywał swoje gospodarstwo do przyjęcia królewskiej klasy bydła. Naturalna pasza z własnych hodowli ekologicznych, dostęp do świeżej, źródlanej wody, zakaz stosowania pestycydów, bezstresowe warunki uboju- to tylko kilka warunków, które musiało spełniać gospodarstwo Pana Wiesława.
Ale właśnie dzięki temu, że owe restrykcje udało się spełnić, Wagyu z hodowli Pana Stopy to woły szczęśliwe. Nie chorują, przebywają w naturalnych warunkach, niczego im nie brakuje.
Jakie jest mięso z Wagyu? Doznania smakowe są nieporównywalne do innych steków. Między włóknami mięśni, osadzony jest równomiernie tłuszcz. Stąd właśnie marmurkowatość tych steków, Tłuszcz międzymięśniowy nadaje niepowtarzalny smak, a mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Prócz walorów smakowych mięso jest również bardzo zdrowe – zawiera kwasy omega i znacznie obniża poziom cholesterolu. Kucharze i dietetycy porównują wartości odżywcze mięsa Wagyu do ryb czy małży.
archiwum Dziennik Bałtycki
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?