Kulinarny team kucharzy ze Stowarzyszenia Kucharzy Polskich na Międzynarodowej Olimpiadzie Kulinarnej 2020 w Stuttgarcie [zdjęcia]

opr. Maria Poznańska
Ekipa wybranych kucharzy z Polski jako Culinary Team of Poland reprezentować będzie Polskę na Międzynarodowej Olimpiadzie Kulinarnej 2020 w Stuttgarcie! "Stawiamy na tradycję, ale w interpretacji dzisiejszych czasów. Wykorzystujemy stare receptury, mieszając je z nowoczesnymi technikami, ale z poszanowaniem lokalnych tradycji kulinarnych" - mówią kucharze. W halach Międzynarodowych Targów Gdańskich we wtorek, 4 lutego odbyła się próba generalna przed konkursem. Zobaczcie zdjęcia!

Przygotowania do Międzynarodowej Olimpiady Kulinarnej (Internationale Kochkunst Ausstellung)

W halach Międzynarodowych Targów Gdańskich, które są jednym ze strategicznych partnerów polskiej drużyny, odbyła się 4 lutego 2020 roku próba generalna przed konkursem oraz oficjalna nominacja członków Culinary Team of Poland. Wydarzeniu partnerowała też firma Amber Side Sp. z o.o.

Międzynarodowa Olimpiada Kulinarna 2020

Ta wielka kulinarna impreza io zasięgu międzynarodowym odbędzie się od 14-19 lutego 2020. IKA odbywa się co cztery lata i uczestniczą w niej zespoły z kilkudziesięciu krajów z całego świata, czyli kilkaset ekip kucharsko-cukierniczych, w tym także Culinary Team of Poland, która wystartuje dokładnie 17 lutego, między godzinami 9.00-16.00, w Stuttgarcie.

Konkurs ten kreuje i wyznacza nowe trendy i techniki kulinarne na następne lata. Nagrodami są prestiż w środowisku, a przede wszystkim złote, srebrne i brązowe medale.

Krzysztof Szulborski, Executive Team Manager (Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, trener kulinarny) oraz Krzysztof Gradzewicz, Executive Team Head Chef (Executive Chef Hotels Amber Side) opowiadają o konkursie:

Czy trudno zakwalifikować się do Olimpiady Kulinarnej?
Zdecydowanie nie jest łatwo. Trzeba przejść szereg kwalifikacji i przede wszystkim mieć duży talent, samozaparcie i należy posiadać czas, aby poświęcić się ogromnemu wyzwaniu

Co daje udział w takim konkursie? Czy otwiera drogę do międzynarodowej kariery kulinarnej?
To przede wszystkim ogromne doświadczenie konkursowe, zapoznanie się z nowoczesną interpretację kuchni na poziomie międzynarodowym oraz oczywiście dumne reprezentowanie naszej polskiej kuchni. Każdy samodzielnie wpływa na swoją karierę, ale na pewno udział w tak prestiżowym konkursie pomaga w budowaniu nazwiska w kulinarnym świecie.

Czy w przygotowywanych na olimpiadzie daniach planujecie wykorzystać lokalne, polskie produkty?
Głównymi naszymi składnikami są lokalne wyroby oraz płody naszej ziemi, dary lasu i wody. Ogromną niepoprawnością byłoby zaprezentowanie naszej lokalnej kuchni na produktach spoza regionu. Oczywiście w naszych propozycjach znajdziemy również ingrediencje z innych zakątków naszego globu, ale dostępne na co dzień w naszym regionie.

Na co stawiacie w swoich daniach?
Stawiamy na tradycję, ale w interpretacji dzisiejszych czasów. Wykorzystujemy stare receptury, mieszając je z nowoczesnymi technikami, ale z poszanowaniem lokalnych tradycji kulinarnych.

Kulinarny team kucharzy ze Stowarzyszenia Kucharzy Polskich ...

Stowarzyszenie Kucharzy Polskich

Stowarzyszenie Kucharzy Polskich jako Culinary Team of Poland, uczestniczyło już w Olimpiadzie podczas czterech ostatnich edycji, w kategorii Kuchnia Regionalna, zdobywając: 2004 – wiedzę (gościnnie); 2008 – brązowy medal; 2012 – wyróżnienie; 2016 – srebro.

W ubiegłych latach Culinary Team of Poland przygotowywała dania wg. starych polskich receptur, wśród których znalazły się m.in. języki kacze w suflecie ziemniaczanym, konfitowany łosoś w maśle z czosnkiem niedźwiedzim, pasztet z polskich grzybów leśnych zapiekanych w otrzewnej, polski śledź nadziewany bałtyckim łososiem i algami, czy też rybna zupa o smaku bursztynu.

Według tegorocznego regulaminu drużyny mają za zadanie przygotować potrawy oparte o lokalne produkty: 4 rodzaje fingerfoods ,6 rodzajów pralin na bazie czekoladzy i owoców, set menu składający się z 5 dań, 4 zakąski, w tym jena wegetariańska, 6 deserów, w tym jeden na bazie owoców, półmisek wegetariański,plater składający się z 4 rolad.

W tym roku, do reprezentacji Culinary Team of Poland powołani zostali:

  • Krzysztof Szulborski Executive Team Manager / Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, Trener kulinarny
  • Krzysztof Gradzewicz Executive Team Head Chef / Executive Chef Hotels Amber Side
  • Grzegorz Parczewski Executive Senior Chef / Szef kuchni i właściciel restauracji „Villa Calvados” w Bydgoszczy, Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Kujaw i Pomorza
  • Zbigniew Korzeniowski Senior Chef Manager / Manager firmy cateringowej „W pół drogi”
  • Andrzej Ławniczak Senior Chef / Właściciel firmy „Kreatornia Smaku”, Sekretarz Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
  • Ireneusz Koniuszek Chef / Szef kuchni restauracji „Refektarz” w hotelu „Zamek Ryn” w Rynie
  • Łukasz Lewandowski Chef / Właściciel restauracji „Mała Cegielnia” w Miszewie, Szef kuchni i właściciel restauracji „Kitchen & Coffee Garden” w Gdańsku
  • Kamil Hildebrandt Chef / Head Chef Gastronomy Amber Side
  • Damian Dopieralski Chef / Sous Chef Hotels Amber Side
  • Michał Przewoźnik Chef / Szef Kuchni ECS Amber Side
  • Jacek Kempa Chef / Szef kuchni i właściciel restauracji „Woła’wina” we Wrocławiu
  • Piotr Zawalich Chef / Executive Chef Hotel ,,AMAX” w Mikołajkach, Właściciel firmy ,,Culinary Club By Mazury”
  • Sebastian Cichy Chef / Szef kuchni restauracji „Nowosopocka” w hotelu „Eureka” w Sopocie
  • Bartosz Zwolankowski Chef / Chef de Partie Hotels Amber Side
  • Przemysław Gościniak Chef / Szef kuchni w restauracji „Boska” w Gliwicach
  • Łukasz Gościniak Chef / Szef kuchni w hotelu „Mercure Sepia” w Bydgoszczy
  • Mariusz Dąbała Chef /Szef kuchni restauracji „Karczma pod Sokołem” w Sokółce
  • Mariusz Wolski Chef / Szef kuchni restauracji „Jastny Dwór” w Bąkowie k. Gdańska
  • Piotr Lewtak Chef / Kucharz w „Ristorante La Strada” w Stargardzie
  • Monika Ignaciuk Head Pastry Chef / Mistrzyni cukiernictwa, Ambasadorka marki „Ambasador 92”
  • Wojciech Rzepecki Pastry Chef / Mistrz cukiernictwa, Szef cukierni hotelu „Courtyard by Marriott Gdynia Waterfront”
  • Aleksandra Borowska Pastry Chef / Szef cukierni Amber Side

"O winie słów kilka". Które wino jest najlepsze na prezent?

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie