Kaszubskie przysmaki w nowoczesnym wydaniu [GALERIA, WIDEO]

Gotowanie jest ich pasją. Tego dnia pracownia gastronomiczna Powiatowego Zespołu Szkół nr 1 w Kościerzynie była pełna smaków, zapachów i kolorów. Już po raz kolejny odbył się tu konkurs kulinarny pod hasłem: Nowoczesna kuchnia kaszubska.

- Celem konkursu jest promowanie niezwykłej kuchni kaszubskiej, nie takiej powszechnej, tylko w nowoczesnym wydaniu - mówi Tomasz Grzegorzewski, nauczyciel w Powiatowym Zespole Szkół nr 1 w Kościerzynie.

- Niektóre ekipy postawiły na tradycyjne kaszubskie dania z ryb i mięs, wykorzystując przy tym zarówno tradycyjne techniki, jak i te nowoczesne -mówi Kazimierz Żołnowski, szef kuchni. - Obecnie kuchnia tradycyjna odchodzi do lamusa, wkraczają nowe trendy, doceniające warzywa i owoce. Z tych trendów korzysta też młodzież, która przygotowuje zdrową kuchnię kaszubską.

Krzysztof Szulborski, prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
To dla kucharzy czas wielkich zmagań kulinarnych. Młodzi kucharze przygotowują tradycyjne potrawy kuchni kaszubskiej, jednak w oparciu o nowoczesne techniki. Świat idzie do przodu, tak samo jak kulinaria bardzo mocno się rozwijają, dlatego warto stosować nowoczesne techniki. Młodzi ludzie wzorują się na najlepszych kucharzach w Polsce. Widać, że uczniowie dużo w siebie inwestują. Podczas konkursu można było zauważyć plejadę wszystkich polskich mięs. Były dania z wieprzowiny, drobiu, dziczyzny, wołowiny. Dla nas ważne jest, aby danie było smaczne, ale też musi pięknie wyglądać. Kulinaria to tak naprawdę też moda. Widać, że uczniowie obserwują programy kulinarne, szukają wiedzy w internecie. Ten zawód wymaga ciągłej nauki, poszukiwać i dokształcania. Uczestniczymy w różnych szkolnych konkursach kulinarnych i śmiało można powiedzieć, że młodzież z Kościerzyny prezentuje bardzo wysoki poziom.

Genowefa Gierszewska, nauczycielka w Powiatowym Zespole Szkół nr 1 w Kościerzynie
Jest to już kolejna edycja konkursu pod tytułem Nowoczesna Kuchnia Kaszubska. Młodzież walczy o puchar starosty kościerskiego. To konkurs dobrze znany uczniom. Startują w nim dwójki klasowe i wiadomo, że każdy chciałby wygrać. Oczywiście mamy wiele tematycznych konkursów. Jednak ten wpisał się na stałe w grafik szkoły i myślę, że ze względu na rangę jest najważniejszy. Trzeba podkreślić, że młodzież już od pierwszej klasy rzetelnie przygotowuje się do tej rywalizacji. Muszą przygotować przepisy, wykonać kilka prób, by stworzyć prawdziwe arcydzieła, które podczas rywalizacji miała okazję skosztować komisja. Wszystkie przepisy włączymy do trzeciej już książki kucharskiej, gdzie zamieścimy zdjęcia potraw, uczniów i przepisy. To zostaje w historii szkoły. Komisja jest neutralna. Składa się z przedstawicieli Akademii Kulinarnej z Gdańska.

Krzysztof Konkol, klasa IV TK2 w Powiatowym Zespole Szkół nr 1 w Kościerzynie, który wspólnie z Dawidem Lorkiem zajął pierwsze miejsce w konkursie kulinarnym. Jury chwaliło przygotowaną przez nich potrawę
Wspólnie z kolegą przygotowałem roladki ze szczupaka z musem z sandacza na kaszotto ze szpinakiem, łezką z pieczonej dyni i marchewki, chipsem gruszkowym i sosem malinowym oraz akcentem szczawiu zajęczego. To moje popisowe danie.
Wybrałem zawód kucharza, ponieważ interesuję się naturą, przyrodą, a ponieważ jest w niej wiele smaków, które wspaniale się łączą, inspirują do kulinarnych popisów, a ja - muszę przyznać - lubię jeść, więc jest to jak najbardziej trafny zawód dla mnie. Moja ulubiona potrawa jest bardzo dobrze znana na Kaszubach, czyli śledź z pulkami. Uwielbiam to danie. W domu mama przygotowywała je niemal co tydzień. Nic zatem dziwnego, że nie tylko doskonale smakuje, ale i dobrze się kojarzy.