Jak powstają pączki? Zajrzeliśmy do tradycyjnej manufaktury w Kolbudach. Tłusty Czwartek już 20 lutego. Zobaczcie wideo!

Natalia Grzybowska
Natalia Grzybowska
Udostępnij:
Chociaż w dyskoncie dostaniemy je w naprawdę okazyjnej cenie, to z pewnością nie odnajdziemy w nich tradycyjnego smaku. Zajrzeliśmy do kolbudzkiej piekarni, w której pączki robione są zgodnie ze sztuką, a nie wypiekane z mrożonego ciasta. Zobaczcie wideo!

Od środowego popołudnia w Kolbudach trwa walka z czasem. Wszyscy pracownicy Manufaktury Mojej Mamy są postawieni w stan gotowości, by w Tłusty Czwartek powtórzyć wynik ubiegłoroczny, czyli wyprodukować co najmniej 25 tysięcy pączków.

- To dla nas ciężki okres jeśli chodzi o produkcję i jej organizację - przyznaje Dawid Gryniewicz, prezes Manufaktury Mojej Mamy. - Nie wystarczy zawczasu przygotować ciasto, w nocy je wypiec i nad ranem rozwieźć pączki, by na czas znalazły się w kilkunastu sklepach firmowych. To tygodnie przygotowań. Organizujemy surowce, opakowania, zastanawiamy się jak podzielić prace, ponieważ musimy wyprodukować jeszcze pieczywo i inne wyroby cukiernicze, które trafiają do naszych punktów sprzedaży.

Pączki w dyskoncie można kupić naprawdę okazyjnie. Ich niska cena wynika z mieszanek cukierniczych stosowanych do wyrobu. Jest w nich sporo chemii. Tymczasem prawdziwy pączek powinien składać się z mąki, drożdży, mleka, jaj, cukru, masła i marmolady.

- Nasze wyróżnia to, że produkujemy je w sposób naturalny, z wysoko wyselekcjonowanych składników - tłumaczy Dawid Gryniewicz. - Do swojej produkcji używamy prawdziwego masła i surowców, charakteryzujących się najkrótszą etykietą jeśli chodzi o ich skład. Staramy się nie korzystać z gotowych półproduktów i nadzienia, takie jak powidła czy masy do przekładania, produkowane są przez nas. A wszystko po to, by klient czuł, że dokonał właściwego wyboru.

Sekret udanych pączków

- Sekretów nigdy się nie zdradza - zauważa cukiernik Ireneusz Tobiasz - ale wiadomo, że najlepsze są przepisy pochodzące od mam lub babć - dodaje.

- Ciasto robimy na rozczynie, dodając później resztę składników - tłumaczy specjalista. - Mieszamy dość dokładnie, ale powoli. Nie można dodawać ich zbyt szybko, żeby nie zabić drożdży. Później przebijamy ciasto, by nabrało odpowiedniej elastyczności. Gdy zgnieciemy pączka - on wstanie. Wtedy możemy mieć pewność, że ciasto zostały dobrze zrobione.

Tłusty czwartek 2020. Kupujesz pączki? Najlepiej smakują te ze stawką VAT 5 proc., słono... przepłacasz gdy VAT wynosi 23 proc.

Dobry pączek powinien posiadać charakterystyczną obwódkę, przez cukierników zwaną "obrączką", która świadczy o tym, że ciasto zostało dobrze wypieczone.

- Wątpliwości może budzić zbyt duża ilość pomady czy pudru - ostrzega Ireneusz Tobiasz. - Wówczas możemy mieć do czynienia z pewnego rodzaju kamuflażem, który przykrywa pączki spalone albo przerośnięte.

A Wy gdzie najchętniej kupujecie pączki? Czekamy na Wasze komentarze!

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #1

ASUS

ASUS ROG Strix G15 G513IE-HN003 15,6"/Ryzen7/16GB/512GB/NoOS ...

6 274,80 zł4 699,00 zł-25%
miejsce #2

MSI

MSI Katana GF76 17,3"/i7/16GB/512GB/NoOS (11UD466XPL)

6 099,00 zł4 799,00 zł-21%
miejsce #3

ASUS

ASUS X515JA-BQ2110T 15,6"/i5/16GB/512GB/Win10 (90NB0SR1M393805M216)

3 147,00 zł2 599,00 zł-17%
miejsce #4

ASUS

ASUS TUF Gaming F17 17,3"/i5/16GB/512GB/Win10 (FX706HCBHX147T)

4 499,00 zł3 899,00 zł-13%
miejsce #5

Lenovo

Lenovo Legion 5 Pro-16 i7-11800H/16GB/512 RTX3060 165Hz (82JD008XPB)

7 984,64 zł7 099,00 zł-11%
miejsce #6

Lenovo

Lenovo Legion 5 Pro-16 16"/Ryzen5/16GB/512GB/NoOS (82JS0018PB)

4 999,00 zł4 599,00 zł-8%
Materiały promocyjne partnera

Jakub Wiech: Ceny ropy naftowej wracają do poziomu sprzed wojny

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Dziennik Bałtycki
Dodaj ogłoszenie